SULTANEWS.COM, Kukar – Siapa yang tak kenal dengan Martabak Kareh India Hj. Mariam? Kuliner legendaris ini sudah menjadi bagian dari sejarah kuliner Tenggarong sejak tahun 1938. Dikenal dengan rasa otentik yang meledak di lidah, martabak kareh ini telah bertahan lebih dari delapan dekade dan masih menggugah selera generasi masa kini. Berawal dari resep rahasia yang dibawa oleh Akkan Kandy Muhammad dari India, martabak kareh ini kini diteruskan oleh Margita Syavira Risky, generasi ketiga yang bertekad untuk menjaga keaslian dan kualitas rasa yang tak lekang oleh waktu.
Sejarah Legendaris yang Tak Pernah Pudar
Martabak Kareh India Hj. Mariam bermula pada tahun 1938 ketika Akkan Kandy Muhammad, seorang perantau India, memutuskan untuk membuka usaha martabak di Tenggarong. Dengan resep asli India yang dibawanya, martabak kareh ini dengan cepat menarik perhatian warga sekitar. Tidak hanya sebagai makanan, martabak ini juga menjadi bagian dari tradisi kuliner lokal yang tak bisa dilewatkan.
“Kakek saya membawa resep ini dari India dan mulai berjualan di Loa Tebu. Resep ini diwariskan turun-temurun, dan sekarang saya bangga bisa melanjutkan usaha keluarga ini,” ungkap Margita, yang kini melanjutkan usaha sang nenek moyang dengan penuh semangat.
Rasa Otentik yang Tak Tergantikan
Keunggulan utama dari Martabak Kareh India Hj. Mariam terletak pada rempah-rempah asli India yang digunakan dalam setiap adonan martabak. Berbeda dari martabak lainnya, martabak kareh ini dibuat dengan cara tradisional menggunakan tangan dan alat sederhana yang sudah diwariskan dalam keluarga.
“Kami tidak menggunakan bahan pengawet atau campuran. Semua bahan yang digunakan adalah yang terbaik, dan kami terus menjaga cara pembuatan martabak yang sudah turun temurun ini,” kata Margita, yang mengaku sangat menjaga kualitas bahan baku dan proses pembuatan yang masih sangat manual.
Seiring dengan berjalannya waktu, meski banyak martabak baru yang muncul dengan berbagai varian, rasa autentik dari martabak kareh ini tetap membuatnya unggul dan tak terlupakan.
Pelanggan Setia yang Terus Berdatangan
Keistimewaan rasa dan kualitas martabak kareh ini telah menjadikan Martabak Kareh India Hj. Mariam sebagai favorit keluarga di Tenggarong dan sekitarnya. Tak jarang, banyak pelanggan yang membeli martabak kareh dalam bentuk frozen untuk dibawa ke luar kota sebagai oleh-oleh khas.
“Kami sangat senang melihat antusiasme pelanggan yang datang lagi dan lagi, bahkan membawa martabak kami ke luar kota. Kami juga mulai menerima pesanan dalam bentuk frozen agar bisa dinikmati oleh lebih banyak orang,” ujar Margita.
Dengan kualitas yang tetap terjaga, martabak kareh ini menjadi bukti bahwa rasa legendaris bisa bertahan lama, dan bahkan menjadi semakin terkenal seiring waktu.
Menghadapi Tantangan dan Harapan Masa Depan
Meskipun usaha ini sudah berlangsung lama, Margita tetap bersemangat untuk memperkenalkan Martabak Kareh India Hj. Mariam lebih luas lagi. Ia berharap bisa membuka lebih banyak cabang dan menjangkau lebih banyak pelanggan, baik di Tenggarong maupun di luar daerah.
“Harapan kami adalah usaha ini bisa terus berkembang, dan bisa dikenalkan ke seluruh Indonesia. Kami ingin menjaga rasa dan kualitas martabak kareh ini hingga generasi berikutnya,” tutup Margita penuh harapan.
Dengan sejarah yang panjang, rasa yang tak lekang oleh waktu, dan semangat untuk terus berkembang, Martabak Kareh India Hj. Mariam tak hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah warisan kuliner yang terus menghubungkan masa lalu, sekarang, dan masa depan.(ADV)
